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La Cuisine Moléculaire au Futuroscope

Par Jeremy Cardon, le 19/09/2014
19 septembre 2014
La Cuisine Moléculaire au Futuroscope
Attractionland

Vous désirez être surpris et étonné avec des recettes aux textures et saveurs inédites ?

Venez goûter la cuisine moléculaire du Cristal, restaurant d'art et d'essai du Futuroscope, pour le plus grand plaisir de vos papilles mais aussi de vos yeux.

En effet, les plats élaborés avec la cuisine moléculaire relèvent un peu de la magie, à vrai dire ce sont des oeuvres d'art très surprenantes qui fument, moussent ou pétillent.

Les chefs cuisiniers du Cristal se servent de réactions chimiques entre les différents composants d'une recette tout en utilisant la propriété naturelle des aliments et en ajoutant des additifs  tels que l'agar-agar (algue qui a la propriété de faire des gélatines naturelles), la gomme de xanthane (fermentation de l'amidon de maïs) et même de la neige carbonique qui permet de créer les sensations pétillantes.

Au Cristal, vous aurez le choix entre 3 tendances :

  • La tendance Bio issue de produits de premier choix du terroir local,
  • La tendance Ethno qui puise ses saveurs et ses produits des contrées lointaines,
  • La tendance Techno, à la pointe de l'innovation, associe les propriétés naturelles des aliments à des phénomènes chimiques.   


Voici un exemple de menu :  

Cocktail : Eruption du futur, dérive de continents en perles de mangue

Entrée :  LES BAYOUS DE LOUISIANE

             Cylindre de saumon bio mariné saveur aérienne à la mandarine, fève de soja et citronnelle en
             salade rehaussée de gingembre, mi-cuit exhalaison à la coriandre     

Plat principal : LE PRE DE LA VIENNE DYNAMIQUE
                
            Filet d'agneau jus court à la sarriette, compression d'aubergine et piments doux en    
            gélification, salpicon de légumes    

            Dessert : LE BERCEAU DES CHOCS COSMIQUES

            Douceur de chocolat blanc fourré à l'ananas, constellation chocolat solide au coeur liquide,
            nébuleuse de réglisse.

Vous pourrez terminer par LE SOUFFLE DU DRAGON café et cristaux de vent.

Trois Menus différents vous sont proposés(tarifs et formules indicatives ; peuvent varier) : 

  • Itinéraire Découverte à 46,50
  • Itinéraire Futé             à 39,50
  • Itinéraire Express         à 29,50

                                          

C'est une cuisine colorée, surprenante et aussi très goûteuse.

Cette façon particulière de cuisiner a fait son entrée au Futuroscope grâce à la collaboration de Guillaume Gutrin (chef de cuisine) et Nicolas Bré ( scientifique) inspiré par les travaux d'Hervé This physico-chimiste à l'INRA, inventeur de la gastronomie moléculaire.


De par son innovation et sa créativité, cette cuisine d'art et d'essai est en parfaite adéquation avec
le Parc du Futuroscope dont les attractions sont basées sur le multimédia, l'audiovisuel et les robotiques du Futur.

N'hésitez pas à partager cette expérience hors du commun en famille ou entre amis, le Cristal est un restaurant gastronomique incontournable si vous êtes amateurs de sensations nouvelles !

  

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